揚大營養與食品衛生學研究生導師

Ⅰ 揚州大學的營養與食品衛生專業

揚州大學的營養與食品衛生專業學研究方向：

1、中醫營養與葯膳食療

本方向以中醫營養學為主要研究范圍，以增進國民健康及防治亞健康為目的，主要研究內容包括系統整理和總結傳統中醫營養與葯膳食療的理論與經驗；系統整理和總結傳統中醫營養與葯膳食療的實踐經驗；以現代科學技術為手段，闡明傳統理論與實踐經驗的原理；運用傳統中醫營養與葯膳食療的理論與經驗，指導國民飲食生活實踐等。

2、應用營養學

本方向以應用營養學為主要研究內容，營養素定性定量的分析及其營養生理功能；食物中生物活性成分定性定量的分析及其保健功效；探討營養學的理論在實踐中的應用，開發膳食營養補充劑、功能食品及保健食品等。

3、烹飪食品衛生與安全

本方向以現代食品衛生與安全技術為基礎，研究烹飪作為食品質量控制的終端技術在防止病從口入方面的重要作用。研究內容包括餐飲食品保鮮保藏、質量檢驗與控制、餐飲經營衛生與營銷安全、新興安全發酵食品研製、美味休閑食品研製、烹調方法的安全性評價與改進技術、餐飲食品產業化開發安全技術等，以不斷提高烹調食品及其製品的安全衛生水平。

(1)揚大營養與食品衛生學研究生導師擴展閱讀：

1、學分要求：碩士研究生必須修學學位課程和必修課程，滿足選修課程的學分要求。取得本專業學士學位的碩士研究生經導師審查同意，可以免修非學位課程中的學士階段基礎課程。以同等學歷入學和跨專業入學的碩士研究生必須修讀本專業學士階段的基礎課程

2、課程學習要求

為使研究生掌握本專業堅實的基礎理論和系統的專門知識，必須十分重視課程學習，特別是學位課程和非學位課程中必修課程的學習。課程學習可根據課程性質採取教師講授、專題討論、讀書報告等多種形式。任課教師應著重啟發研究生深入思考與正確判斷，培養學生獨立分析與解決問題的能力。

參考資料來源：網路-揚州大學

Ⅱ 營養學專業大學排名

食品衛生與營養學專業大學排名：

1南京中醫葯大學

揚州大學（Yangzhou University，簡稱揚大），坐落於江蘇省揚州市，是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點綜合性大學、江蘇高水平大學建設高峰計劃A類建設高校，入選國家「111計劃」、國家建設高水平大學公派研究生項目、國家「特色重點學科項目」建設高校、卓越工程師教育培養計劃。現任黨委書記焦新安，校長丁建寧。

Ⅲ 考研想考揚州大學旅遊烹飪學院的營養與食品衛生專業，

揚大雖然不是211 不過烹飪專業全國還是很不錯的····

專業課 基本上不會變
考試科目
639烹飪綜合（烹飪工藝學、烹飪原料學）④850食品微生物學
參考書目（不是全部都是）
077903營養與食品衛生學：《烹調工藝學》（國家級規劃教材）周曉燕主編，中國紡織出版社，2008年；《烹飪原料學》（國家級規劃教材）趙廉主編，中國紡織出版社，2008年；《微生物學教程》（第二版）周德慶主編，高等教育出版社，2001年。※《食品營養學》劉志皋主編，中國輕工業出版社，2003年。
083201食品科學、083202糧食、油脂及植物蛋白工程、083203農產品加工及貯藏工程、083204水產品加工及貯藏工程：《食品微生物學》（第二版）何國慶主編，中國農業大學出版社，2009年；《食品生物化學》胡耀輝主編，化學工業出版社，2009年。※《食品工藝學》夏文水主編，中國輕工業出版社，2007年。
097201食品科學、097202糧食、油脂及植物蛋白工程、097203農產品加工及貯藏工程、097204水產品加工及貯藏工程：《食品微生物學》（第二版）何國慶主編，中國農業大學出版社，2009年；《食品生物化學》胡耀輝主編，化學工業出版社，2009年。※《食品工藝學》夏文水主編，中國輕工業出版社，2007年。
100403營養與食品衛生學：專業基礎綜合1：《中醫基礎理論》孫廣仁主編，中國中醫葯出版社，2002年；《生理學》（第六版）姚泰主編，人民衛生出版社，2005年。專業基礎綜合2：《預防醫學》（第四版，規劃教材）傅華主編，人民衛生出版社，2004年。《生物化學》（第六版）周愛儒主編，人民衛生出版社，2005年。※《營養與食品衛生學》（第五版）吳坤主編，人民衛生出版社，2005年。
120203旅遊管理：《管理學》（第三版）周三多主編，高等教育出版社，2010年。※《旅遊學》李天元主編，高等教育出版社，2003年。

招生人數在個位 具體可以咨詢院系

Ⅳ 食品科學與工程考研方向

食品科學與工程專業考研方向主要集中在：食品科學、食品工程、食品科學與工程、農產品加工及貯藏工程
食品科學與工程專業考研方向1：食品科學
01食品化學與工程；
02食品加工與保藏應用技術；
03保健功能食品研究；
04食物資源開發利用；
05生態食品科學與生物技術。
食品科學與工程專業考研方向2：食品工程
食品生物技術，食品化學及應用，食品加工與保藏，食品分析與檢測，食品分離與重組，糧食與油脂加工，水產品加工，畜產品加工，果蔬加工，食品機械與包裝技術，食品工廠質量管理體系，功能性食品開發。
食品科學與工程專業考研方向3：食品科學與工程
01食品化學與工程；
02食品加工與保藏應用技術；
03保健功能食品研究；
04食物資源開發利用；
05生態食品科學與生物技術。
食品科學與工程專業考研方向4：農產品加工及貯藏工程
畢業生可從事各類食品生產企業的生產工藝設計，新產品開發，質量檢測，經營管理工作;食品科研單位的科學研究和成果推廣工作