江南大學王興國教授怎麼樣

A. 王興國的人生故事

他是油脂領域的守望者，用幾十年的時間，執著堅守、銳意探尋，將自己的理想、幸福乃至人生的寄託與這個領域合二為一。
他是蠡湖之畔的師者，傳道授業解惑，立德立言，薪火相傳，將傳統的師道文化與創新進取的時代精神融於一身。
王興國：油脂領域的守望者
他用幾十年的時間在油脂領域孜孜追求、嘔心瀝血，他將自己的理想、幸福乃至人生的寄託與這個領域合而為一，他是守望者，執著堅守而銳意探尋，潛心思考而躬行實踐。一路走來，縱是荊棘艱辛無數，他毅然知難而進。他是蠡湖之畔傳道授業解惑的師者，他是站在油脂領域學術高點的領軍人，他是江南大學食品學院教授王興國，坦易灑落而平淡沖儒，治學嚴謹而創新進取。
為師言傳身教，誨人不倦，桃李天下
正如《學記》所言，「人之學也，或失則多，或失則寡，或失則易，或失則止。」王興國認為為師者要「長善而救其失者」，身為博導，更應善作引導者，甘當引路人，對學生因材施教。他結合學科發展和實驗室遠景目標為學生繪制科研藍圖，與青年教師、博士研究生共同探討制定科研計劃，對每個學生的實驗設計、實施進行嚴格把關，引導學生將對科學的景羨化作對科研的不懈追求。他著力為搭建學術培養平台，帶領研究生參與國家重大科研攻關項目，鍛煉學生的科研創新能力。他鼓勵研究生參與國際學術活動，他說「我們的研究必須是開放式的，必須要走出去與國際接軌，盡力加快高層次人才知識更新的速度，建設合理人才梯隊」。迄今為止，已培養博士和碩士80餘名。樂做春泥育桃李，如今業已桃李芬芳，碩果累累。
身為國內食用植物油行業的學術帶頭人，中國糧油學會理事、中國糧油學會油脂專業分會副會長、江蘇省食品科學與技術學會常務理事及秘書長、江蘇省油脂專業委員會常務理事、《中國糧油學報》、《中國油脂》和《糧油加工與食品機械》等雜志的編委，王興國積淀了豐厚的經驗和經歷。王興國常常說「本科生是油脂行業技術人員的中堅力量，給本科生上課，上好課，就是培養未來的油脂人才，作為老師，就要心系行業的責任，立德立言，薪火相傳」。他每年都會親自講授《油料科學原理》、《油脂加工工藝學》等本科課程，並連續八次在教學考核中被評為「優秀」，榮獲江南大學教學成果一等獎、江蘇省教學成果二等獎。大學講堂上的王興國老師旁徵博引、風趣幽默，精闢且透徹，言簡而意賅，他常常結合自身經歷和經驗，將學術前沿的新鮮理念引入課堂。在學生眼中，王老師不是傳統印象中埋首故紙堆的學者，他是高大挺拔、熱愛生活的當代知識分子，他亦師亦友，他身上體現了傳統師道文化與現代精神的融合。
王興國很重視實驗室的管理，實驗室作為培養學生和取得科研成果的重要基地，嚴要求、重管理是實驗室取得成績的保證。王教授在實驗室管理方面既嚴格要求，又注重人性化，通過全體人員討論制定了嚴格的實驗室管理制度，充分調動學生進行自我管理的積極性。實驗室內濃厚的學術氛圍深深感染著每個人，「看似平常最奇崛，成如容易卻艱辛」、「業精於勤」是王教授對每位學生的勸誡和要求。
王興國教授的一位博士研究生在他畢業論文的致謝中這樣寫道：「師德如水，身正為范。恩師為人坦易灑落，平淡沖儒；治學嚴謹踏實，銳意進取；師者言傳身教，誨人不倦，我們可以在恩師辦公室敞開心扉暢談古今，也可以在聚餐時言歡把酒共話未來，每一次，恩師總會用他那不乏幽默的話語解開我們科研和學業上的難題，使我們得以在學海中乘風破浪、執著前進。」
科研創新，嘔心瀝血盡瘁，碩果累累
從開始科研工作的第一天起，「創新」便牢牢地成為王興國的工作理念。作為江南大學食品學院油脂領域學科負責人，從事科研工作二十餘年以來，帶領江南大學食品學院糧食、油脂及植物蛋白學科為我國食品工業的發展做出了突出貢獻。「千淘萬漉雖辛苦，吹盡狂沙始到金」，王興國帶領的以中青年學術骨幹為主的科研團隊，立足於服務國家重大需求，厚積薄發，在科研領域內努力拚搏，甘於寂寞，刻苦攻關，克服了科研工作中遇到的一個個難題，在油脂領域取得了一系列具有重要影響和具有自主知識產權的研究成果。
迄今，王興國前後主持和承擔的包括國家自然科學基金、國家「863」、國家「九五」、「十五」、「十一五」、「十二五」科技支撐計劃等國家、部省級重大項目共 22項，負責和參與完成的科研成果獲國家級科技獎項2項，省部級科技獎項10項，發表學術論文200餘篇，其中SCI、EI收入40餘篇，出版教材、專著7部，申請國家發明專利36項，其中授權15項。糧食、油脂及植物蛋白工程是江南大學的傳統優勢研究方向，在江蘇省乃至全國都有很高的聲譽。
在緊抓科研工作同時，王興國積極通過探索多種方式推進研究成果產業化。王興國及其所帶領的科研團隊，近年來為食用油企業開展技術服務項目達30多項，共建立產業化示範線20條，引入技術服務費超1400萬元，工程項目總投資達10多億。通過與國內多家知名食用油企業建立長期合作關系，搭建了良好的產學研合作平台，為科技成果產業化實現提供了依託。此外，王興國教授擔任了多個政府和部門的科技顧問，曾多次參加江蘇省「333」科技下鄉和科技洽談工作，為地方經濟、行業科技進步、轉型升級建言獻策。2002年，王興國通過收購方式成立了專注於食用油產業鏈條的脫色工藝粘土材料有限公司，企業目前已經成為國家自然科學基金、江蘇省科技成果推廣的重要研究平台，食用油脫色吸附劑生產的先驅企業。在不斷探索當中，王興國在實現科技成果產業化的道路上邁出了堅實而穩健的步伐。
正如王興國自己所說，「科技工作者要一肩挑起科研責任，一肩挑起社會責任。」作為無錫市政協常委，王興國關注民生熱點，通過發揮自身專業優勢履行政協職能，為地方政府和經濟發展獻言獻策，4年來共提交個人提案7件，主持完成調研報告5項。其中由他所提出的《餐廚垃圾資源化處理》和《鼓勵民營企業發展大豆產業，保障國家食用油安全》等提案，分別被民建中央、江蘇省民建和無錫市人民政府採納。
王興國以一位為師者的堅定信念和奉獻精神，以一位科技工作者的嚴謹態度和創新理念，以一位學術帶頭人的遠大胸懷和高尚品格，承載著愛和責任，依然在他的科研道路上繼續前行。他把目光投向遠方，「惟有不斷前行、不斷創新才能贏得未來，才能贏得與世界同行對話的機會」。

B. 王興國的介紹

王興國，教授，博導，享受國務院特殊津貼。食用植物油產業技術創新戰略聯盟版秘書長、專家委員會副權主任，大豆產業技術創新戰略聯盟專家委員會副主任，花生產業技術創新戰略聯盟專家委員會副主任，中國糧油學會油脂分會副會長，中國糧油學會營養分會副會長；國家「百千萬」人才工程第一層次培養對象，兩次獲全國糧油優秀工作者，江蘇省優秀科技工作者，江蘇省「333高層次人才培養工程」第二層次培養對象1。

C. 氫化油的專家觀點

江蘇省疾控中心專家告訴記者，氫化油是國內外普遍使用的合法添加劑。從他們了解的情況來看，適量吃對人體影響是不大的。也只國外有研究發現，大量攝入該產品會有增加患病幾率，但沒有發現吃了氫化油的食品就一定導致心血管等疾病發生。「對於中國人的飲食習慣而言，蛋糕之類的西化食品一般也不會吃很多。」
省人民醫院營養師趙婷告訴記者，由於植物油有不易保存的問題，美國人發明了人造植物性氫化油，將植物油打入氫氣製成氫化植物奶油，這種「反式脂肪」不易腐壞且製作成本低、香味口感可比動物油，而且普通植物油一般為液態，沒有辦法凝固，而氫化油則是固態可凝固。「現在產品都講究賣相，氫化油就應運而生，蛋糕等物質用了這個後，顯得外觀很漂亮。」
南京財經大學食品工業學院專家告訴記者，這個產品還具有不可替代性。雖然目前有的廠家漸漸不使用該產品，但是由於氫化油具有無可比擬的優點，因此在西化食品中還有著很大的市場。 趙婷告訴記者，一般來說，脂肪提供人體所需的能量為20%-30%，而反式脂肪，一般不能超過脂肪的1%，也就是說，適當少量攝入這些產品，對人體應該是沒有太大影響的。南京財經大學的食品專家告訴記者，也有的專家建議一些特定的人群，比如孕婦，每天攝入反式脂肪的量不應該超過2克。
但是，專家也表示，由於外包裝的標簽標注不規范，很多人根本看不出麵包或者蛋糕用的什麼油，即使標注了，成分的含量也不清楚，因此精確到吃幾塊蛋糕或者派才算合適，沒有人能說得清楚。
專家提醒說，由於反式脂肪能讓食品保質期延長，口感更酥脆或者更柔軟，因此一般選擇西化食物的時候，過於酥脆的食品攝入不要過多，在購買食品時一定要注意配料，如果一種食品標示使用了氫化油或部分氫化油，那麼這種產品就很可能含反式脂肪，請少量食之。當然，對那些標有「植物奶精」「植脂末」「起酥油」「植物奶油」等的食品，最好也少吃為妙。 作為中國人造奶油等標准制定的參與者，江南大學食品學院王興國教授此前曾公開指責：媒體誇大了氫化油的危害。反式脂肪酸的危害是存在的，但因為中國人攝入量低，所以危害並不是那麼大，說氫化油危害「堪比殺蟲劑」言過其實，相對於反式脂肪酸，總脂肪攝入量超標才應該是我們面臨的最大問題。
王興國說，氫化油的危害在於其氫化後可能生成的反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入和心血管疾病有相關性。但只是相關性，並不是絕對導致。這是哈佛大學的研究結果。歐盟的研究也證實了這一點，但不支持反式脂肪酸和糖尿病、乳腺癌有相關性。國內的原創性的研究較少，基礎研究還比較薄弱，大部分還是引用國外成果。
食品安全強調的就是量的問題，對待反式脂肪酸的理性態度，首先得調查清楚中國人的攝入量。這是一項龐大的工作，需要專業的權威機構來做。只有在此基礎上才能評估它對人體的作用。但到目前為止，還沒有一個對中國人反式脂肪酸攝入量的權威評估結果。
僅從我們的調研結果來看，中國人的反式脂肪酸的攝入量是比較少的——農村人均每天0.92克，城市人均每天1.44克，總體人均每天1.06克，在人體能量攝入中平均佔比0.42%。
從國際上的研究共識來看，這個佔比數字在1%以下，是相對安全、可以接受的。

D. 調和油安全不

有一些食用油生產企業對外打著所謂高端調和油的旗號，實際上幾乎都是採用普通植物油勾兌出來的低端油。其中普遍存在高端油添加不足標示量，標稱「非轉基因」其實是轉基因油等情況。

目前我國針對食用調和油並無國家標准，多數企業不是執行自己的標准，就是執行推薦性商務行業標准（SB/T）。而有消息稱，食用油新國標或有望於今年出台，該標准要求調和油須標注成分配比。

如何挑選調和油

調和油比起單一油來，更能均衡營養，但是選擇上，建議消費者不要一味只看價格。除了選擇大品牌的調和油外，食品專家建議在購買時看一下配料表，根據需要進行購買。

了解到，目前已經有多家公司開始在配料表上標注調和油中所含油品的明細和比例。

如果沒有看到比例，也不用擔心，著重看排名靠前的配料，這些是食品中的主要成分，可以輕松判定食品的性質。按照國家強制性標准《預包裝食品標簽通則》規定，配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列，某種成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。加入的配料質量百分數（m/m）不超過2%的可以不按遞減順序排列。

E. 關於氰化油的論文怎麼寫

氫化油，也被叫做「植物奶油」「植物黃油」「植脂末」。目前，在麵包、乳酪、人造奶油、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用。氫化油產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等風險，世界各國已紛紛限制，但中國卻在大規模、無限制地使用。

氫化油是在本來有益人腦人體的不飽和食用油中，用人工灌入了氫氣。使原油的分子構造扭曲而成一種跨脂。人腦若用跨脂來製造神經元的細胞膜，所得到的是一種劣質膜，比正常的神經元細胞膜粗糙僵硬，養料要進入腦細胞，廢物要排出腦細胞都因劣質膜受障礙，腦功能就會逐漸退步。 氫化油食品：速食店用來炸薯條、炸雞肉的油幾乎都是氫化油；超市裡的包裝西點如蛋糕、餅干、冰淇淋等食品也大多用氫化油。 氫化油多應用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯條、雞肉，做出蛋糕、餅干、冰淇淋不易被氧化（變質）且風味好。但油脂的飽和度增加，將比動物飽和脂肪酸更不利健康，會加快動脈硬化，增加人類心血管病患病率。有調查表明，人造黃油攝入量越多，患心臟病的危險性就越大。此外，氫化油還會增加血液黏稠度和凝聚力，使人容易產生血栓；孕期或哺乳期婦女食用氫化油過多，還會影響胎兒和新生兒的生長發育。 健康專家介紹，一般的脂肪吃在身體里7天就代謝了，反式脂肪吃在身體里50天才可以代謝，這就是為什麼有些快餐會導致肥胖的原因。 一些科學家發現氫化油(植物奶油)因為是「假油」，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，成為人類肥胖、心血管疾病的最大誘因。氫化油對健康主要有四個方面的危害：增加血液黏稠度，促進血栓形成；提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促進動脈硬化；增加糖尿病和乳腺癌的發病率；影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對其中樞神經系統發育產生不良影響。

作為中國人造奶油等標准制定的參與者，江南大學食品學院王興國教授此前曾公開指責：媒體誇大了氫化油的危害。反式脂肪酸的危害是存在的，但因為中國人攝入量低，所以危害並不是那麼大，說氫化油危害「堪比殺蟲劑」言過其實，相對於反式脂肪酸，總脂肪攝入量超標才應該是我們面臨的最大問題。 王興國說，氫化油的危害在於其氫化後可能生成的反式脂肪酸，反式脂肪酸的攝入和心血管疾病有相關性。但只是相關性，並不是絕對導致。這是哈佛大學的研究結果。歐盟的研究也證實了這一點，但不支持反式脂肪酸和糖尿病、乳腺癌有相關性。國內的原創性的研究較少，基礎研究還比較薄弱，大部分還是引用國外成果。

隨著氫化油富含反式脂肪酸，威脅人體健康的事實真相被發現，現在不少歐美國家已經開始對氫化油封殺、叫停。但在國內，我們仍然可以看到普遍使用氫化油的情形。央視記者調查發現，在我們的食譜中，幾乎隨處可見用氫化油加工過的食品。而它對人體健康的威脅，就像一顆顆定時炸彈，說不定什麼時候就會爆發。目前，有關部門已經在針對氫化油的安全性進行更細致的調查，而學術界也多次提出應該限制或者禁用氫化油。

F. 有誰知道江南大學王興國教授是台州哪裡人嗎十分感謝！

食品學院的博士和碩士學位點：專業代碼學科名稱碩士點博士點食品科學1、食品生物技術2、功能食品配料和添加劑3、食品加工新技術4、食品資源開發和利用碩士博士糧食、油脂與植物蛋白工程1、穀物科學與功能食品2、食品脂質、植物蛋白與功能肽3、焙烤食品科學與功能性配料4、生物技術與生物質新能源、新材料碩士博士農產品加工與貯藏工程1、植物原料加工和保鮮機理及技術2、動物原料加工和保鮮機理及技術3、區域食品加工業發展戰略碩士博士水產品加工與貯藏工程碩士博士食品營養與安全（自主設置）一組1、食品營銷2、食品技術與貿易壁壘3、食品貿易與環境4、食品標准與質量控制二組1、飲食文化2、食品文化3、食品審美文化碩士博士食品貿易與文化（自主設置）碩士博士製糖工程1、糖化工2、碳水化合物資源的開發與利用3、澱粉與澱粉糖4、碳水化合物生物技碩士博士動物營養與飼料科學1、飼料資源開發與利用2、動物營養與代謝調控3、飼料工程與產品質量控制4、飼料添加劑研究與應用碩士博士營養與食品衛生（醫）1、食品營養與功能因子2、食品檢測3、食品安全評估4、食品品質控制碩士博士生導師(39人)陳正行丁霄霖谷文英顧正彪過世東華欲飛黃衛寧江波金征宇樂國偉裘愛泳施用暉湯堅王洪新王璋王興國夏文水熊幼翎許時嬰楊瑞金楊嚴俊姚惠源張灝張慜張曉鳴周惠明陳永泉（兼）崔武衛（兼）郭本恆（兼）劉秀梅（兼）麻建國（兼）潘蓓蕾（兼）佟建明（兼）王詠紅（兼）吳林海（兼）徐子偉（兼）薛長湖（兼）阿潤·莫占達（兼）米尼（兼）碩士生導師(26人)曹棟陳潔陳衛馮驫郭貫新郇延軍金青哲盧蓉蓉馬曉軍錢和錢海峰唐年初童群義王淼王海鷗胥傳來徐德平許學勤徐學明姚衛蓉張國農張根義張暉張連富張燕萍鍾芳

G. 王興國的人物經歷

男，1962年生，雲南曲靖人，哲學博士，深圳大學國學研究所教授。 1996年考入南開大學哲學系，師侍方克立教授，並從學於劉文英教授與盧升法教授，攻讀中國哲學專業博士學位，於2000年畢業，獲得哲學博士學位。1991年由助教破格晉升為講師。曾任教於雲南師范大學哲學系，1998年破格晉升為副教授，2001年破格晉升為教授，1998年被定為1998-2001年度雲南師范大學教學骨幹（培養對象）並於2002年驗收通過；2003年被評為雲南省高等院校教學與科研學科帶頭人。曾任雲南師范大學哲學系系主任，儒學與中國傳統思想研究所所長，中國哲學碩士研究生學位點負責人，中國哲學與邏輯學碩士研究生導師；雲南省思維科學學會常務副會長，雲南省邏輯學會理事，昆明民族茶文化促進會理事等。1995年調入深圳大學任教。現為深圳大學文學院哲學系教授、國學研究所教授，中國哲學碩士研究生導師；兼任雲南師范大學教授，中國哲學史學會理事，美國（霍雙印財人法團）中國文化發展基金會學術顧問並兼中國大陸地區執行副秘書長，國際中國哲學大會會員，中國孔子2000學術網學術顧問委員會委員等。

H. 調和油市場有多亂

據央視消息，有一些食用油生產企業對外打著所謂高端調和油的旗號，實際上幾乎都是採用普通植物油勾兌出來的低端油。其中普遍存在高端油添加不足標示量，標稱「非轉基因」其實是轉基因油等情況。

了解到，目前我國針對食用調和油並無國家標准，多數企業不是執行自己的標准，就是執行推薦性商務行業標准（SB/T）。而有消息稱，食用油新國標或有望於今年出台，該標准要求調和油須標注成分配比。

如何挑選調和油

調和油比起單一油來，更能均衡營養，但是選擇上，建議消費者不要一味只看價格。除了選擇大品牌的調和油外，食品專家建議在購買時看一下配料表，根據需要進行購買。

了解到，目前已經有多家公司開始在配料表上標注調和油中所含油品的明細和比例。

如果沒有看到比例，也不用擔心，著重看排名靠前的配料，這些是食品中的主要成分，可以輕松判定食品的性質。按照國家強制性標准《預包裝食品標簽通則》規定，配料表中所列各種原料要按照由多到少的順序排列，某種成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多。加入的配料質量百分數（m/m）不超過2%的可以不按遞減順序排列。

I. 江南大學食品學院研究生導師研究方向及聯系方式。

營養有樂國偉 施用暉 王洪新 王周平 朱建津 孫進什麼的 安全的是姚衛榮 張根義 孫秀蘭 張天 沈小芳 汪何雅：象牙塔考研 時間：2010-03-05 11:00
序號 專 業 名 稱 導 師 姓 名 備 注
1 食品科學 湯堅、夏文水、張慜、江波、張曉鳴、熊幼翎、張灝、王洪新、楊瑞金、楊嚴俊、陳潔、麻建國、潘蓓蕾、米尼、崔武衛、佟建明、陳永泉、郭本恆、鞠興榮、張根義、鍾芳、王淼、盧蓉蓉、王周平、王磊 食品學院
2 糧食、油脂及植物蛋白工程 樂國偉、金征宇、周惠明、陳正行、王興國、黃衛寧、顧正彪、華欲飛、張暉、徐學明、王強、徐子偉 食品學院
3 農產品加工及貯藏工程 張慜、陳正行、王強、Arun S.Mujumdar 食品學院
4 水產品加工及貯藏工程 夏文水、過世東、薛長湖 食品學院
5 動物營養與飼料科學 過世東 食品學院
6 製糖工程 金征宇、童群義 食品學院
7 食品營養與安全* 樂國偉、湯堅、胥傳來、劉秀梅、錢和、王利兵 食品學院
8 食品貿易與文化* 周惠明 食品學院
姚淦銘 文學院
李曉鍾、吳林海、王詠紅

J. 王興國的簡介

王興國，1962年10月出生，浙江台州人，民建會員，博士，教授，博士生導師，江南大學農產品加工版研究員常務副權院長，江南大學國家大學科技園總經理，歐佰特科技發展董事長。目前擔任中國糧油學會理事、中國糧油學會油脂專業分會副會長、江蘇省食品科學與技術學會常務理事及秘書長、江蘇省油脂專業委員會常務理事、《中國糧油學報》、《中國油脂》和《糧油加工與食品機械》等雜志編委 。校第四、五、六屆學術委員會委員，享受國務院特殊津貼，入選國家「新世紀百千萬」人才工程國家級人選、江蘇省中青年科技領軍人才培養對象、江蘇省高等學校優秀科技創新團隊負責人，兩次獲全國糧油優秀工作者、江蘇省優秀科技工作者稱號。