日本九州大學味覺感測器教授

㈠ 芥藍頭是鹼性食物嗎

芥藍頭是鹼性食物，其中含有有機鹼，葉菜類中含維生素較多的版青菜，能增進權食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
芥藍頭(學名叫球莖甘藍，有的叫它大頭菜、胖頭菜〉上市的時候，以前只知道這種菜頭用來做榨菜，所以叫芥藍頭。
營養分析
苤藍是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當作小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有「每日建議攝取量」的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過「每日建議攝取量」的10%。苤藍為十字花科草本植物甘藍的莖葉，形狀如球，是甘藍的一種，學名叫球莖甘藍。苤藍是介於大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。

㈡ 比利時大學哪個教授進行二維材料感測器的研究

很多都參與了。來
感測器是一源種檢測裝置，能感受到被測量的信息，並能將感受到的信息，按一定規律變換成為電信號或其他所需形式的信息輸出，以滿足信息的傳輸、處理、存儲、顯示、記錄和控制等要求。
感測器的特點包括:微型化、數字化、智能化、多功能化、系統化、網路化。它是實現自動檢測和自動控制的首要環節。感測器的存在和發展，讓物體有了觸覺、味覺和嗅覺等感官，讓物體慢慢變得活了起來。通常根據其基本感知功能分為熱敏元件、光敏元件、氣敏元件、力敏元件、磁敏元件、濕敏元件、聲敏元件、放射線敏感元件、色敏元件和味敏元件等十大類。

㈢ 人類對味道感知，你怎麼看呢

我們都有過這樣的體會：

感冒時鼻子堵塞，味覺彷彿也會受影響，吃什麼都索然無味。大家都以為這是因為感冒時舌頭變得不敏感了，其實不然。感冒時吃東西不香的原因不是舌頭變遲鈍，而是鼻子失靈。

是的，“味道”的產生，不僅靠舌頭，鼻子同樣重要。

從實驗結果來看，比起視覺、聽覺和觸覺，人們更容易把味覺和嗅覺混為一談。而人們在吃東西時，舌頭和食物的觸感更加實在，所以我們傾向於把味道的產生都歸於“味覺”，大大忽視了嗅覺的存在。

但事實證明，當我們享用美食時，味覺和嗅覺是同時工作的，而且味覺的產生比較單一。像咖啡、葡萄酒、巧克力等復雜的、有層次的味道，嗅覺的作用甚至比味覺還要重要。

味覺和嗅覺研究，是研究領域的一片“藍海”

關於視覺和聽覺，已經有十分悠久的研究歷史，並且已經開發出成熟的方法論。但是，關於味覺和嗅覺，目前還未出現里程碑式的研究成果。

這是因為，與味覺和嗅覺有關的研究，從實驗設計到理論研究，每一步都障礙重重。

㈣ 電子舌有什麼作用作文

電子復舌頭，是西班牙科學家研製發，利用電子感測系統和先進的計算程序，它能夠鑒別酒類的等級，能夠辨別出「干」、「天然干」以及「中干」型葡萄酒的差異，電子舌頭可以用於商業，最後可能取代人類品酒師。使用類似於生物系統的材料作感測器的敏感脂膜，當類脂薄膜的一側與味覺物質接觸時，膜電勢發生變化，從而產生響應，檢測出各類味覺物質量化關系，同人的味覺感覺相匹配而分析出酸、甜、苦、咸、鮮等味覺指標) 來分析。這類儀器具有很高的靈敏度、可靠性和重復性，它可以對樣品的感官指標進行量化，從而客觀的衡量了樣品的感官狀態。基於這類儀器各自的特點與檢測中的優越性，已有了各種應用與潛在發展領域，國內外已在食品工業、醫療衛生、葯品工業等方面報道了很多研究成果。本文僅對食品工業中感官評價最難的一個環節，味覺分析方面，做出突破性貢獻的由日本九州大學Kiyoshi Toko 教授研發的TS －5000Z 電子舌( 味覺分析系統) 在啤酒檢測中所做的一點應用做一個成果總結，由此來窺探出感官指標，尤其是味覺指標在食品品質中所佔的重要位置

㈤ 盧革宇的人物經歷

1985年和1988年分別在吉林大來學獲得自學士和碩士學位，1998年在日本九州大學獲工學博士學位，導師是世界著名感測器專家山添升 教授。1998年-2006年在日本矢崎計器株式會社感測器研究部先後任研究員、高級研究員和課長。2006年作為學術帶頭人被引進吉林大學電子科學與工程學院。
現任自然科學基金委員會信息學部評審專家、全國氣濕敏專業委員會委員、中國儀器儀錶行業協會感測器分會理事、感測技術學報副主編、中國電子學會高級會員、日本化學感測器研究會會員。

㈥ 電子舌 復合感測器是起校正作用嗎

電子舌頭，是西班牙科學家研發，利用電子感測系統和先進的計算程序，它能夠鑒別酒類的等級，能夠辨別出「干」、「天然干」以及「中干」型葡萄酒的差異，電子舌頭可以用於商業，最後可能取代人類品酒師。使用類似於生物系統的材料作感測器的敏感脂膜，當類脂薄膜的一側與味覺物質接觸時，膜電勢發生變化，從而產生響應，檢測出各類味覺物質量化關系，同人的味覺感覺相匹配而分析出酸、甜、苦、咸、鮮等味覺指標) 來分析。這類儀器具有很高的靈敏度、可靠性和重復性，它可以對樣品的感官指標進行量化，從而客觀的衡量了樣品的感官狀態。基於這類儀器各自的特點與檢測中的優越性，已有了各種應用與潛在發展領域，國內外已在食品工業、醫療衛生、品工業等方面報道了很多研究成果。本文僅對食品工業中感官評價最難的一個環節，味覺分析方面，做出突破性貢獻的由日本九州大學Kiyoshi Toko 教授研發的TS －5000Z 電子舌( 味覺分析系統) 在啤酒檢測中所做的一點應用做一個成果總結，由此來窺探出感官指標，尤其是味覺指標在食品品質中所佔的重要位置

㈦ 癌症病人在放療期間吃什麼比較好

喉癌位置的特殊，對患者的飲食狀況有很多的影響，飲食上就要合理的護理。喉癌患者應以流質為主，如牛奶，雞湯，魚湯。特別是鯽魚湯對化療後的恢復有很大幫助。固體食物一定要做到精而細，茄子，西紅柿可以切成丁多炒一會直到炒成泥，調好味就可以了，這兩樣菜比較好做，也適合癌症患者吃，再有就是其他的肉類，蔬菜吃的時候可以剁成沫。對待患者的飲食一定要有耐心，不要因為吃的少怕麻煩而將就，對患者一定要精心照顧，如果咔住了，可拍打腰部以助食物的吐出或咽下。
喉癌放療期間應注意合理的飲食，因為放療會對患者身體造成不同程度的損傷，此時應「對症飲食」
比如放療會對患者產生毒性反應，放射線產生的「熱毒」會耗傷人體陰津，導致人出現口乾唇燥，舌紅少苔及味覺、嗅覺減弱，食慾下降等症狀，所以此時要盡量多吃一些養陰生津的食品，如藕汁、蘿卜汁、綠豆湯、冬瓜湯、蘆根湯、西瓜等，並且多吃魚、肉、奶、蜂蜜等。
另外隨著放療的不斷進行，患者會出現不同程度的口腔黏膜和唾液腺損傷，造成患者唾液分泌減少，口腔及咽部黏膜出現充血、水腫、疼痛甚至潰瘍，嚴重者會出現聲音嘶啞、吞咽困難等問題。
此時患者飲食應以清淡為主，患者可進食清涼感潤、生津養陰的食品，如大米、小米、大豆、豬肉、鴨肉、鵝肉、甲魚等。而蔬菜則可選用苦瓜、胡蘿卜、菠菜、大白菜、黃瓜、冬瓜、百合、竹筍等。
另外針對喉癌患者出現味覺及嗅覺上的減退等情況，如不能靈敏的感到甜、咸、苦等，因此在食物的調配上應注意色、香、味俱全。
養成良好的生活習慣和飲食習慣，定期復查建議在放療前後可以開一些降低放射治療引起的輻射損傷的葯物、例如「安多霖」，在增強免疫力、促進正常細胞的修復減少不良反應的發生。
禁忌：注意口腔衛生，飯後要漱口。咸、熏、烤、腌製品要少吃。

㈧ 電子舌頭如何測量辣度

科學家新研發的「電子舌頭」可以一次數小時准確地品嘗多種食物的專辣味。
由華盛頓州立大學屬的科學家開發的「電子舌頭」最近在含有不同水平辣椒素的芝士乳酪樣品上進行了測試。當與品嘗相同樣品的志願者相比時，發現該裝置可以在人類味蕾簡單地「放棄」之後很長時間內正確地檢測辣椒素水平。
此外，科學家聲稱「電子舌頭」不僅提供比人類味覺測試者更客觀的測量，而且還能更好地檢測輕微和重度調味的食物中的微妙辣味差異。也就是說，該設備的創作者認為，人們仍然可以在評估辛辣食物的味道。新技術的目標更多是精簡流程。
研究員Courtney Schlossareck表示：「如果從20種不同的配方開始，測試人員可以將選擇范圍縮小到兩到三個人類品嘗小組。品嘗它們的人需要幾天的時間。」
關於「電子舌頭」的論文最近發表在《食品科學雜志》上。以前科學家研發的電子舌頭設計用於品嘗蜂蜜、啤酒、水果和葡萄酒。

㈨ 電子舌頭的作用原理

使用類似於生物系統的材料作感測器的敏感脂膜，當類脂薄膜的一側與味覺物版質接觸時，膜電勢權發生變化，從而產生響應，檢測出各類味覺物質量化關系，同人的味覺感覺相匹配而分析出酸、甜、苦、咸、鮮等味覺指標) 來分析。這類儀器具有很高的靈敏度、可靠性和重復性，它可以對樣品的感官指標進行量化，從而客觀的衡量了樣品的感官狀態。基於這類儀器各自的特點與檢測中的優越性，已有了各種應用與潛在發展領域，國內外已在食品工業、醫療衛生、葯品工業等方面報道了很多研究成果。本文僅對食品工業中感官評價最難的一個環節，味覺分析方面，做出突破性貢獻的由日本九州大學Kiyoshi Toko 教授研發的TS －5000Z 電子舌( 味覺分析系統) 在啤酒檢測中所做的一點應用做一個成果總結，由此來窺探出感官指標，尤其是味覺指標在食品品質中所佔的重要位置。