美国社区大学的农产品质量安全培训

A. 你知道应该如何解决留学生在校食品安全问题吗

如何解决留学生在校食品安全问题？农产品成本上涨、汽油价格飙升和缺乏租金援助，让像詹妮弗·拉杰尔这样的学生难以维持生计，她是一位单身母亲，有三个孩子，两份工作，还要在马萨诸塞湾社区学院上课。你知道应该如何解决留学生在校食品安全问题吗？

在伊利诺伊州的圣泽维尔大学，学生、教职员工和他们的家人可以在校园食品储藏室Champ's Kitchen买到不易腐烂的物品、化妆品和女性卫生用品。该计划最终包括更健康和更具文化包容性的膳食选择。

“自从实施Champ's Kitchen以来，我们已经看到学生、教职员工提高了他们对食品不安全的认识，”该大学负责学生成功的执行董事乔希·博加斯基-鲍说。“我们已经在社交媒体和课堂上看到了它。”

餐刷捐赠

由于展期限制，很多有用餐计划的学生通常在学期或学年结束时需要额外的用餐刷卡。避免浪费食物的一个选择是捐赠。

例如,“扫出饥饿”与数百所大学合作，为面临粮食不安全的学生提供未使用的膳食计划福利。除了学生捐款，有些大学每年还会拨出一定数量的食品赠品。

社区伙伴关系

许多大学依靠当地组织为校园食品项目提供资金或捐赠。

例如，MassBay最近与马萨诸塞州韦尔斯利的改革派犹太教会Temple Beth Elohim合作，提供免费的家常饭。通过TBE餐桌计划，志愿者每隔一周为学生准备、冷冻和提供120份膳食。

“对于低收入学生.....或者想读学位的成年人，我们没有想象中那么慷慨，”MassBay总裁大卫·波德赫尔(David Podehl)说。“食物是生命的核心。没有食物的支持，很难想象学生在大学里会成功。"

快照支持

多年来，很少有学生有资格参加补充营养援助计划，这是一项联邦资源，允许符合条件的个人或家庭每月在杂货店或农贸市场购买食品。然而，根据2021年综合拨款法案，指导方针发生了变化，允许符合勤工俭学资格或家庭预期贡献为零的本科生参加SNAP。

为了解释如何使用SNAP并帮助申请过程，俄勒冈州立大学等学校开发了一个点对点SNAP外联计划。

俄勒冈州立大学人力资源中心主任妮可·辛德斯说:“我们真的相信学生帮助学生的力量。”。“当一个学生在帮助另一个学生申请SNAP时，有时感觉像是你的朋友在帮助你。这样更容易获得，感觉风险更小。我们看到了关系、联系和社区的力量。”

如何解决粮食不安全的耻辱

一些观察家说，由于与粮食不安全相关的耻辱，学生可能会因害怕被评判而犹豫寻求帮助。

但大学可以通过在校园内设立基本需求中心来改变这种说法，这些中心包括心理健康援助和儿童护理等服务，以及让学生感到不那么孤独。例如，Sumekh建议校园广告的措辞可以从“你饿了吗？来这个地方”改为“上周，三分之二的学生来到食品储藏室领取免费食物”。

她补充说:“我们能做的解决污名的最好的事情就是改变校园文化，让它成为所有学生的代表”。“有更多的这些(基本需求)项目，会让学生觉得他们被允许寻求帮助。”

B. 美国传统美食

1.特大啃（Turcken） 特大啃是美国最具创意的本土食物，其制作过程是先拿一只火鸡，在火鸡里面塞一只鸭子，再在鸭子的肚子里面塞一只鸡，最后在鸡的肚子里塞上香肠和熏肉。经过两到三个小时的油炸就形成了远近闻名的特大啃。这道菜通常是在盛大的节日，例如独立日，感恩节，圣诞节才能吃到的。

3.科布沙拉（CobbSalad） 科布沙拉是一个比较有代表性的沙拉，她不同于欧洲的蔬菜沙拉，科布色拉以肉为主，再搭配上一点蔬菜和酱料，是一道不错的开胃菜。科布沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，一直以来，科布沙拉的原料都被创始人垄断着，直到几年前，有好事的美国人通过一次次的尝试，终于试出了科布沙拉的酱汁配方。

4.巧克力曲奇冰淇淋（Chocolate Chip Cookies） 1937年，来自麻省的Ruth Grave在做的黄油中加入了切碎的巧克力。由此发明了世上最好吃的曲奇饼干。美国人总是设想如何能把这美味发展的更好。10多年后，有了让人惊讶的发现：吃混好了的生面居然比烤完的成品更有味。在美国人民合力下终于想出了一个壮观的办法：把生面切成小块，拌在冰激凌里。

5.果塔饼干（S＇mores） S＇mores在美国非常流行。其饼干用的是英国的Graham crackers，如果是单纯的饼干的话，美国是没什么人吃的。美国小孩野炊时经常会在中间夹一块软糖块，穿在棍子上烤着玩，但基本也是不吃的。后来有了一种新吃法就是在中间夹一块肉桂块，和在一起，美国人就喜欢吃了。

6.苹果派（Apple Pie） 苹果派（Apple pie）最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream applepie），举不胜举。

7.鲁宾三明治（Reuben sandwich） 鲁宾三明治（Reuben sandwich）是一种煎制或烤制的三明治，两片黑麦面包夹着粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪。 一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板 ReubenKulakofsky 于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。另一种说法认为纽约市的餐馆老板 Arnold Reuben 在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的电影明星的礼物。